tisdag 9 juli 2013

Enkel sommarfestmat!

Äntligen sommar! Riktig sommar!
Vin som ska drickas, hav som ska badas i, blommor som ska plockas, vänner som ska pratas med. Och! Mat som ska lagas.

Sommarmaten är ofta lite av en paradox.
Vi vill bjuda fint, men vill kanske inte stå i köket i timmar.

Den här rätten är en av mina absoluta favoriter, du känner troligen igen den eftersom den figurerat i diverse artiklar med olika innehåll.

Här är den gjord med quornfärs, morötter, lök, ost, tomatssalsa och chili.
Du kan också göra den med till exempel ädelost, broccoli och valnötter. Eller mozzarella, basilika, parmesan, tomater.


Du börjar med att tina fryst filodeg (eller så använder du kyld variant). 



Riv ett par morötter. Hacka en lök. Finhacka några vitlöksklyftor. Fräs i olja. Fräs sedan 400 gr quornfärs. Krydda med salt, lite chilipulver eller en halv finhackad röd chilifrukt.


 Smält 1 sked smör och blanda med en sked olivolja. Dra ut ett filodegsark. Pensla hastigt med blandningen. Lägg i en springform. Ta nästa ark, lägg över omlott, pensla. Kör tre ark eller fler.



Blanda quornröran med 100 gr riven ost och fyra ägg. Häll ner i formen. Vik över filodegen.
Ställ in i ugnen i ca 40 minuter.

Servera varm, ljummen eller kall.



Du kan också göra söta portionsknyten (men akta dig för att göra till 50 pers som jag gjorde en gång). Perfekt om man har allergiker eller känsliga i sällskapet, då kan man anpassa innehållet.


torsdag 11 oktober 2012

Impa-på-dejten-dessert

Den absoluta desserten, om du tycker det minsta om choklad, torde vara chokladfondant.
Har du aldrig ätit det tidigare så har du något fantastiskt att se fram emot.
Det må se ut som en vanlig liten chokladkaka, men när man lägger ett snitt på den så rinner het chokladkräm ut. Med lite vailjglass eller grädde till är det en dröm.

Laga den till den käraste och du är säkrad en plats i hens hjärta för all framtid.

Så här lätt är det:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält 150 gr mörk choklad i vattenbad.

Vispa 150 gr smör och 3 msk strösocker till ett fluff.

Vispa sedan ner 3 äggulor, sedan 3 hela ägg.

Pudra över 3 msk vetemjöl (eller majsstärkelse), rör ihop. Rör ner chokladen och blanda väl.

Häll ner krämen i väl smörade portionsformar.
För att underlätta att få upp fondanten kan du klippa till remosr av bakplåtspapper och lägga i kors i formarna. Kanterna ska sticka ut en bit, så att du med hjälp av remsorna kan dra upp fondanten från formen.
 
Grädda i ugnen i 10 minuter. Allt hänger på gräddningstiden.
Kakan ska svälla upp och få rund fin topp innan du tar ut den.
Låt den stå en minut efter att du tagit ut den, innan du försöker lyfta upp den från formen.
Det går naturligtvis att servera den i formen också, men då kommer aldrig riktigt det där WOW-ögonblicket som man vill åt.

                   

fredag 28 september 2012

Vegetarian for a year

http://www.facebook.com/VegetarianForAYear

Fick tips om denna grupp på Facebook. Kolla in, bli inspirerad, bjud in andra, starta en snöbollseffekt...

torsdag 27 september 2012

Dessertwrap

Det är roligt med typiska varmrätter som man gör om till desserter och tvärtom. ETt bra exempel på det är när ma gör om wrappen till efterrätt. Som här:


 

Bär- och Kesellawrap

4 portioner

Kan man verkligen göra en dessertwrap? Om man kan! Det blir en underbar efterrätt eller godsak till kaffet. Har du inte färska hallon går det bra med sylt.

 

250 gr Kesella

1 dl lemoncurd

2 tunnbröd

100 gr hallon

0,5 kruka citronmeliss

1 msk smält smör

1 msk strsocker

 

1. Blanda Kesella och lemoncurd.

2. Bred ut Kesellakrämen över brödet. Strö på hallon och citronmelissblad. Rulla bröden till cigarrer. Halvera.

3. Pensla med smält smör och strö över sockret.

Nu är det jul!

Jaghar hunnit med en handfull juljobb under hösten. Alltid lika konstigt att knycka granris och duka upp finporslin med röda band och allt vad det är - när det är typ 13 grader utanför fönstret.

En av de rätter jag har på alla julmenyer är en paté. De kan variera i innehåll, men av de typiska ingredienserna är nötter. Cashewnötter är bäst eftersom de får en mjuk och nästan krämig konsistens när man mixar dem. Men jag har kört med andra nötter också eftersom det är kul att variera och eftersom det finns folk med allergier.
Av alla patéer jag gjort så är denna en klassisk favorit jag aldrig tycks tröttna på.


Nötpaté

6 portioner

Servera den varm eller ljummen med en kall sås, gärna med dill.

 

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olja

0,5 l champinjoner, i bitar

1 msk vetemjöl

1 dl vatten

200 gr nötter

1 dl ströbröd

1 krm timjan

1 msk sojasås

svartpeppar

 

1. Sätt ugnen på 200 gr.

2. Hacka löken och fräs i olja. Rör i svampen när löken mjuknat och låt fräsa till svampen är genomstekt. Strö över mjölet, rör om. Tillsätt vattnet och låt puttra fem minuter under ormrörning.

3. Blanda ner nötter, ströbröd, timjan, soja och peppar. Mixa hälften av röran. Blanda den omixade och den mixade röran.

4. Häll ner i smörad brödform. Baka i ugn ca 45 minuter.

Wrap it up

Jag har inte smakat de där wrapsen som ska finnas på McDonalds eftersom jag helst inte går dit.
Och jag är övertygad om att de wraps jag gör hemma är godare.

Desssa passar bra som tilltugg, kanske till en soppa.


Delikatesswrap

8 portioner som förrätt eller snack

Det går naturligtvis att göra denna wrap i stort format också!

 

1 knippe vårlök

100 gr spenat

2 avokadon

100 gr skalade edamamebönor
1 msk citron

1 msk olivolja

salt

peppar

1 dl hommous

4 tunnbröd

grsälök


1. Hacka lök och spenat. Skär avokadoköttet i små bitar. Blanda lök, spenat, avokado och bönor med olja och citron. Smaka av med salt och peppar.

 

2. Bred ut hommous på hela bröden. Lägg på fyllningen. Rulla brödet så hårt som möjligt. Skär i bitar.
Servera med lite gräslök på toppen av varje wrap. Den här wrappen saknar alltså botten, men fyllningen håller sig kvar i rullen tack vare hommousen.

Morgonbröd

Jag är ingen fan av att baka, jag och mannen äter alltid knäcke och det får ungen också om han inte har tjatat sig till Lingongrova. Det enda bröd jag då och då orkar baka är detta, som min kompis Annika har tipsat mig om.


 

Fruktigt dinkelbröd

1 stort eller 2 små bröd

Underbart gott. Det här brödet mättar hela förmiddagen. Variera med olika nötter och frön och olika sorts torkade frukter.

 

0,5 pkt jäst

5 dl kallt vatten

0,5 tsk salt

12-13 dl siktat dinkelmjöl

100 gr torkade aprikoser

100 gr hasselnötter

1 msk olivolja

 

1. Smula ner jästen i en bunke. Rör ut jästen i lite av vattnet. Häll på resten av vattnet när jästen är helt utrörd. Tillsätt salt. Rör ner mjölet. Kör med elvispens degkrokar eller knåda för hand. Degen ska bli spänstig, men lösare än vanlig bröddeg.

 

2. Hacka aprikoser och nötter och knåda ner i degen. Häll degen i en springform (gärna med bakplåtspapper) eller i två brödformar. Häll på oljan. Täck med plast och ställ i kylen under natten.

 

3. Sätt ugnen på 175 grader, samtidigt som du tar ut den jästa degen från kylen och låter den stå i rumsvärmen till ugnen är uppvärmd.

 

4. Baka i 25-40 minuter beroende på brödets storlek.